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这些冻库除霉的方法你都知道吗?

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这些冻库除霉的方法你都知道吗?

发布日期:2022-11-16 作者: 点击:

  这些冻库除霉的方法你都知道吗?

  霉菌通常生长在阴暗潮湿的地方,能适应较低的温度。通常,这种情况在低温储存中是严重的。当霉菌在冻库中生长时,孢子会四处飞扬,从而污染冻库中储存的货物和产品。霉菌本身是无害的,不产生毒素,但如果生了霉菌,商品的外观会大打折扣,同时还会导致肉腐烂。所以人们一直很重视脱模,但是现有的脱模方法虽然很多,但是实施起来不方便。目前的脱模方法有三种:机械脱模、物理脱模和化学脱模。

  一、机械脱模法

  这种方法是将发霉的部分清理去除,也与其他脱模方法结合使用。在机械脱模法中,有一种空气冲洗法,即在进风口安装喷水器,在空气流通时,将霉菌的孢子用水冲走。这种方法和现在的湿式空冷器一样,可以减少霉菌。

  二。物理脱模法

  这种方法利用温度、湿度、紫外线、高频电、铜丝网过滤器等物理手段来脱模。霉菌生长的温度一般在-6℃到40℃之间。正因如此,低温储存中很少见到霉菌生长,也可用热碱水杀灭工具设备上的霉菌。霉菌的生长与温度密切相关,所以只能适当使用温度控制。用紫外线去霉变是个好方法。既能杀菌,又能去霉,还具有一定的除臭作用。然而,这只能对直接照射的部分起作用。一般每立方米用0.33 ~ 3瓦的紫外线,在2米外的区域照射6小时就能杀死微生物。但紫外线的效果受温度和湿度的影响,越接近微生物生长的正常温度,湿度越高,杀菌防霉能力越强。紫外线会促进脂肪的氧化,使用时要注意。铜丝网过滤器在上风口配一个铜丝做的网,可以杀死一些霉菌。

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  三。化学除霉法

  常用的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化钠、羟酚钠等。

  1乳酸法

  是一种比较可靠的消毒方法,可以去除霉菌,杀菌除臭。使用方法是先将库房打扫干净,每立方米使用1毫升粗乳酸,每份乳酸加入1-2份清水,将混合溶液放入搪瓷盆中,在电炉上加热蒸发。一般要求控制药液在半小时到3小时左右挥发。然后关掉电炉,封好门约6 ~ 24小时,让乳酸与细菌或霉菌充分反应,达到消毒的目的。经中国湖南商业局肉类公司“防霉抗病毒实验组”实验证明。乳酸,浓度为每立方米一毫升,对仓库的防霉杀菌有一定作用。消毒后仓库细菌减少70%,霉菌减少70%。

  2二氧化碳法

  在任何浓度下都不能杀死霉菌,只能延缓霉菌的生长。当室内空气中二氧化碳浓度在0℃达到40%时,可以完全阻止霉菌的生长。然而,当其在空气中的浓度超过20%时,肉由于形成变性血红蛋白而变色。一般认为,在0℃,室内二氧化碳浓度为10%时,冷却肉的货架期可以延长一倍以上。

  3臭氧法

  是比较好的方法,可以杀灭细菌、霉菌、异味。这样就要用臭氧发生器把空气中的两个氧原子裂解成两个臭氧原子。生成的臭氧可泵入冷柜,其浓度约为1 ~ 3 mg/m3。但臭氧是一种强氧化剂,可以使瘦肉褪色,脂肪氧化。同时,臭氧对人体黏膜有刺激性,使用时要注意。

  4甲醛法

  就是福尔马林蒸汽法。这种方法可以排毒杀菌,但是福尔马林有很强的气味,被肉吸收了就不能吃了。同时福尔马林对人的刺激性很大,使用时要注意安全。用这种方法,要把仓库清空打扫干净,一般是每立方米15毫升福尔马林。福尔马林变成蒸汽有两种方法:一种是把福尔马林放在密闭的桶里,用管道输送到冻库里,在下面燃烧;一种是把福尔马林放在敞口桶里,放在冻库里。操作者放入适量的高锰酸钾或生石灰,然后加入一些水。当气体出现时,操作者出去并关闭冷冻箱的门。用福尔马林蒸汽消毒几个小时,然后放在室内用氨水吸收福尔马林的气味。通风消毒后就完事了。

  5漂白粉法

  用4%漂白粉溶液刷洗,消毒效果好。如果5份漂白粉加7份烧碱,消毒几个小时,通风排气更好。

  6氟化钠法

  是用2%的氟化钠和20%的高岭土粉刷墙面,在0℃下可防霉1 ~ 2年

  7-羟基二酚钠法

  即用2%的羟基二酚钠溶液刷涂成型。这样气味就不会传到肉上,也不会腐蚀器皿,但在涂刷时要做好防护措施。

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